本篇文章给大家谈谈冬菇一品鲜酱油，以及一品鲜酱油是做菜用的么?的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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烧香菇很多人第一步就做错了，大厨分享饭店常用技巧，鲜香滑嫩
饭店做的烧香菇都没有这么好吃，没出锅就被征服了，太诱人了
烧香菇很多人第一步就做错了，大厨分享饭店常用技巧，鲜香滑嫩
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
香菇经常作为配菜，出现在各色菜肴里面，它凭借天然的鲜味，辅助很多菜品达成鲜香的口感，可能是因为辅助路走的太多，让大家忽视了它独挑大梁的能力。
今天，就给大家带俩一款烧香菇，以香菇味主要食材，辅以些许葱蒜提味，一下锅那一瞬间鲜香味扑鼻而来，直接就能虏获你的味蕾。但是炒的时候需要注意一点，要先焯水去除香菇的土腥味。而且眼下正值春季，食材也当以清淡为主，少食荤、多食素，给油腻了一冬的肠胃减减压。
【烧香菇】
第一步：处理香菇
准备香菇500克，用流水把上面的灰尘和杂质洗干净，香菇伞中容易暗藏杂物，一定要仔细清洗，然后去除根部，把香菇切成片备用。
第二步：准备配菜
两个红椒洗干净、切成圈，小葱切换段，大蒜切成片备用。
第三步：焯水
锅中水烧开以后放入香菇，加入一勺食盐，香菇的生长环境比较潮湿、容易滋生细菌，淡盐水不能能够抑菌，还能去除香菇的异味，香菇变软以后倒出来，放入清水中过凉。
第四步：烹炒
把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片，爆出蒜香味。倒入控过水分的香菇一起翻炒，把香菇的鲜味炒出来，然后加入蚝油5克、一品鲜酱油10克，把酱油的颜色翻炒均匀。然后沿锅边加入适量的清水，开大火烧2分钟，让味道充分渗入到香菇里面。2分钟以后放入红椒圈 ，勾入少许水淀粉增加汤汁的吸附力，转大火把汤汁收至粘稠，再倒入葱段翻炒出香味，淋入少许的明油提亮色泽，即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.焯水能够去除香菇中的异味和杂质，吃起来更加干净放心。
2.蚝油和酱油都是咸的，不需要再放食盐，也不要放鸡精和味精，容易影响香菇的鲜味。
好了，一道鲜香又入味的烧香菇就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
同样是酱油，选“一品鲜”还是“味极鲜”？有啥区别？涨知识了
同样是酱油，选“一品鲜”还是“味极鲜”？有啥区别？涨知识了
咱们中国是世界美食大国，美食文化的诞生和发展，也伴随着上下五千年的文明。正应了那句老话，“民以食为天”，食物既是生存的根基，也是发展的基石。而提到中华美食文化，自然少不了各式各样的酱料。
有时候想想， 为什么中国菜能做得如此千变万化，我想离不开各式酱料的功劳。而老百姓家常厨房里必备的酱料，除了盐外，当属酱油。酱油起源于咱们国家，距今已有1000多年的历史，早在北魏时期，就已经有了液体酱油。
如今，随着人们生活水平的不断提高，酱油的种类也变得越来越丰富。每次去超市买酱油，相信看到货架上琳琅满目的品种，会让不少朋友一脸懵。那今天，懒喵就拿最常见的两种酱油和大家做个对比，一起看看：
一品鲜和味极鲜有啥区别？
一品鲜和味极鲜有啥区别？
1、配料不同
无论是一品鲜酱油，还是味极鲜酱油，都可以归类到生抽大家庭里面，但是两者在配料上会存在一定的区别。它们的主要原料都为大豆、水、食盐、小麦粉等，不过味极鲜还会加入酵母抽提物和琥珀酸二钠等成分。
从配料上看，一品鲜和味极鲜的主要原料皆为大豆、水、食盐等，不过味极鲜的成分中还会有酵母抽取物等物质。
2、外观不同
和普通生抽相比，一品鲜和味极鲜的外观颜色都要更深一些，并且如果把酱油瓶子倒立过来，挂壁程度都比较明显。如果拿这两种酱油的外观颜色做个对比，一品鲜的颜色黑中会带有些许红润的光泽，整体呈红褐色，味极鲜的颜色则要更深一些，呈深褐色。
从外观上看，一品鲜和味极鲜的颜色都比普通生抽深，一品鲜呈红褐色，味极鲜呈深褐色，颜色要比一品鲜更深。
3、口感不同
说到一品鲜和味极鲜的口感区别，这里要特别提到酱油中的一个关键指标，氨基酸态氮的含量，酿造酱油的等级标准就是根据氨基酸态氮含量划分的。氨基酸态氮也是酱油鲜味的重要来源，含量越高，鲜味越浓。一品鲜中的氨基酸态氮含量一般不低于1.25g/100ml，味极鲜中的氨基酸态氮含量一般在1g/100ml左右，因此一品鲜的口感要比味极鲜更加鲜美。
从口感上看，一品鲜中的氨基酸态氮含量一般不低于1.25g/100ml，味极鲜中的氨基酸态氮含量一般在1g/100ml左右，因此一品鲜尝起来鲜味更足。
4、用法不同
一品鲜和味极鲜中的氨基酸态氮含量都在1g/100ml以上，因此都属于特级酿造酱油，但在具体用法上，还会存在一点差异。一品鲜的鲜味更足，在高温烹饪的环境下，更能激发其带有的酱香味，因此更适合炒菜等加热烹饪。味极鲜中含有不耐热的酵母提取物等成分，更适合作为蘸料食用。
从用法上看，一品鲜在高温环境下烹饪，更能激发出鲜味，因此更适合用来炒菜，味极鲜中含有不耐热的成分，因此更适合做蘸料。
一品鲜和味极鲜选哪种好？
在了解了一品鲜和味极鲜的区别后，相信大家更关心的，莫过于这两种酱油选哪种好。
从上面提到的口感和做法区别来看，一品鲜酱油中的氨基酸态氮含量一般会高于味极鲜酱油，因此尝起来鲜味会更明显，尤其适合炒菜食用。如果是做日常蘸料，味极鲜也是非常好的选择。
无论是选择一品鲜还是味极鲜，都会比一般的生抽要好，具体选哪种，主要还是看大家的口感和使用需求。
结语
由上可知，一品鲜和味极鲜的区别，主要体现在4个方面， 分别是配料不同、外观不同、口感不同、用法不同，具体选哪种，因人而异。如果是家常炒菜用，更建议大家选择一品鲜。下次遇到这两种酱油时，大家就不会再傻傻分不清了。
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#不容错过的鲜美滋味#吃不够的酱油炒饭
每次蒸米饭都做不了正好， 剩下米饭了，就炒炒吃。 这个酱油炒饭做了无数次了， 家里的孩子都吃不够。 这次的酱油用了中华老字号， 东古一品鲜， 没想到味道更上一层楼。
By 零度甜品
用料
米饭 1碗
火腿肠 3根
黄瓜 1根
鸡蛋 2个
东古一品鲜特级酿造酱油 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
糖 半勺
做法步骤
1、食材
2、鸡蛋打散，火腿肠，黄瓜切丁
3、半勺白糖，一勺东古一品鲜酱油，一勺生抽，一勺蚝油搅匀。
4、锅中倒油，炒熟鸡蛋盛出。
5、不用洗锅，我没再加油了，加入米饭翻炒。
6、加入火腿肠丁，黄瓜丁。
7、加入酱油味汁。炒匀
8、最后加入炒好的鸡蛋就好了。
9、把炒好米饭放在一个小碗里，扣在盘子上。
10、美美哒，开吃
小贴士
超级简单，又好吃的酱油炒饭。 不用再额外添加盐了哦。
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