本篇文章给大家谈谈爆米花玉米粒有害处吗，以及爆米花玉米粒和普通玉米粒的区别的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
- 1,我们喜爱的零食爆米花有危害吗？
- 2,最让孩子停不下筷子的竟然是玉米爆米花
- 3,最让孩子停不下筷子的竟然是玉米爆米花
- 4,减肥中，老式爆米花是不是低卡好零食？
- 5,爆米花爆炸原理，一片爆米花比原来的玉米大20到50倍
我们喜爱的零食爆米花有危害吗？
不知道朋友们喜欢看电影吗？看电影非常的温馨而浪漫，并且有一些年轻人在看电影的时候喜欢吃一些零食，像爆米花，香香的脆脆的，非常的诱人，并且也受到了一些小孩子们的喜爱。那么你知道吃爆米花会对我们的身体有危害吗？
常吃爆米花小心吃出“爆米花肺”
营养专家指出，多酚是植物性化合物，具有潜在的促进健康的作用。爆米花的主要加工原料是玉米粒，玉米中含有丰富的抗氧化物和多酚，其中的叶黄素对眼睛起到一定的保护作用，而多酚类抗氧化物能够防治心血管疾病。
爆玉米时，其表皮起到了一定的保护作用，所以营养成分没有太多的流失。爆米花中含有的盐和甜味剂，只要制作时是按国家规定的添加标准，少食对身体是没有什么影响的。
据美国全国职业安全和卫生研究所日前公布的调查报告，医务人员已经发现一些人在长期食用爆米花后患了肺病，这种肺病与一些在爆米花厂工作的工人所患的肺病一样，俗称“爆米花肺”，轻则让人呼吸困难，咳嗽不止;重则出现肺组织纤维化，基本丧失功能，甚至死亡。
造成“爆米花肺”的主要原因可能是在爆米花制作过程中使用了一种名为双乙酰酮的添加剂。这种化学物质可引起支气管疾病。专家建议，最好少吃此类食品，或在打开爆米花袋时，先散一下气味，直到几乎闻不到奶油味时再吃。
作为人们非常喜爱的小零食，爆米花只有我们按照正确的制作方式，那么吃一些爆米花对我们身体来说还是非常有利的。但是如果在制作过程当中加入了某种添加剂，这时候往往就会危害到我们的身体。所以还是建议人们如果不知道它的制作过程的话，还是尽量少食用吧。
最让孩子停不下筷子的竟然是玉米爆米花
By 悠悠的闲
用料
天猫网爆米花专用干玉米粒 130克
白砂糖 80克
橄榄油 10克
水 25克
黄油 90克
做法步骤
1、将玉米粒和橄榄油充分搅拌和匀平摊在有盖的平底锅锅底，不要有重叠。
2、盖上盖中小火加热。
3、等到爆炸声变得稀稀拉拉以后关火揭开锅盖烘干水分。
4、白砂糖放入锅中。
5、将食材中的水加入白糖，让糖浆水平铺整个锅底，中小火加热。
6、不要搅动。
7、糖浆变成焦黄色加入黄油融化，边融化边用勺子轻轻搅拌。
8、变成油糖混合物。
9、倒入爆米花中。
10、勺子搅拌均匀，晾凉。
11、打包。
小贴士
1、熬焦糖可以轻轻晃动锅子，但是不要搅拌。 2、爆米花爆好后揭盖时小心不要让锅盖上的水滴入爆米花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
最让孩子停不下筷子的竟然是玉米爆米花
By 悠悠的闲
用料
爆米花专用干玉米粒 130克
白砂糖 80克
橄榄油 10克
水 25克
黄油 90克
做法步骤
1、将玉米粒和橄榄油充分搅拌和匀平摊在有盖的平底锅锅底，不要有重叠。
2、盖上盖中小火加热。
3、等到爆炸声变得稀稀拉拉以后关火揭开锅盖烘干水分。
4、白砂糖放入锅中。
5、将食材中的水加入白糖，让糖浆水平铺整个锅底，中小火加热。
6、不要搅动。
7、糖浆变成焦黄色加入黄油融化，边融化边用勺子轻轻搅拌。
8、变成油糖混合物。
9、倒入爆米花中。
10、勺子搅拌均匀，晾凉。
11、打包。
小贴士
1、熬焦糖可以轻轻晃动锅子，但是不要搅拌。 2、爆米花爆好后揭盖时小心不要让锅盖上的水滴入爆米花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
减肥中，老式爆米花是不是低卡好零食？
【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】
常有网友问：我在减脂，但是偶尔还是想吃点零食，路边的老式爆米花能不能吃？
新版爆米花又甜又香，我觉得热量特别高，不敢吃。
老式的爆米花，用那种小转炉爆出来的，原料只有普通玉米和糖精，没有奶油，没有糖。
既然老式爆米花不加糖和奶油，应当是热量比较低的食品吧？应当是无害健康的吧？
其实不一定。
首先，小转炉的炉体含有铅，所谓爆米花铅过多有害健康，说的就是在高温下微量的铅转移到玉米花里面，造成铅污染。而用不锈钢锅和爆裂玉米做出来的新式爆米花就没有这个铅污染问题了。
其次，小转炉爆米花不会增加热量，也不会降低热量。按同样重量计算，出来的爆米花和干玉米粒一样的热量值，大约360千卡/100克，和大米白面是一个档次的。只是体积大了显得疏松而已。
此外，膨化处理会大大升高血糖指数（GI）值。毕竟质地疏松了，嚼起来方便，消化酶攻击它时，效率也会大大上升。馒头面包疏松多孔，容易嚼烂，消化酶作用效率高，所以GI值高，道理是一样的。
不过，传统爆米花也有它的相对优势。
新式爆米花一般用爆裂玉米为原料，没有铅污染问题，但通常会加人造奶油、糖和香精。
干玉米粒本来热量就不低，再加人造奶油就更高。这就好比本来馒头热量就不低了，再抹上一块黄油，热量就更高。
超市里卖的那些“杂粮米花”，比如膨化大麦、膨化青稞、膨化小米之类，都加入了不少脂肪，看看配料表和营养成分表就知道了。
相比而言，传统爆米花减少了人造奶油，和新式爆米花相比，的确是能够略微降低一些热量。
此外，人造奶油中不仅饱和脂肪酸高，还可能含有少量反式脂肪酸，这本身就是对健康无益的。
所以，如果要减肥，爆米花不是不能吃，但不能随便吃。无论新式还是老式，总量一样是需要控制的。
毕竟都是粮食做的，吃一两爆米花（50克干玉米粒）就要少吃半碗米饭（50克大米）。
传统爆米花有小转炉带来铅污染的担心，新式爆米花有高饱和脂肪和反式脂肪的担心。
再说一遍，2两爆米花=2两干玉米粒=2两干大米（一小碗米饭）=2两白面（一个大号馒头）！
（编辑：郑飞飞）
欢迎关注：头条号【范志红注册营养师】
第一时间get最实用的营养干货，和家人一起吃出健康。
范志红
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘营养科学传播首席专家
中国农业大学食品科学博士
爆米花爆炸原理，一片爆米花比原来的玉米大20到50倍
我们对爆米花很熟悉，爆米花是一种淀粉，一旦加热，它就会膨胀到自然状态的几倍。我们可以把一粒硬黄色的玉米仁转化成一大块白色蓬松的淀粉。但是，这个过程是如何工作的，我们如何才能为更大的(更好的)获得最大的结果呢？
玉米粒加热膨胀
最初的爆米花车是由查尔斯·克雷托在19世纪90年代。利用蒸汽动力的焙烧工艺，克雷托在他的高科技手推车上煮熟了玉米粒、花生和其他小吃。在20世纪初，爆米花车的拥有者采用了电力，使人们更容易，更便宜，更普遍地吃到爆米花。
最早的爆米花机器
在整个20世纪，空气爆米花的销量持续上升，直到20世纪80年代。微波爆米花出现。随着越来越多的家庭购买微波炉，越来越多的爆米花销售从空气爆米花转向微波炉。空气爆米花仍然可以在电影院、县集市和食品推车上买到，但是微波爆米花仍然占据着市场的主导地位。然后,在2010年代、袋装爆米花、空气爆米花开始了其在食品杂货店的收购案。
孩子们排队购买爆米花
当爆米花到达温度180°，压强内核内部约135 psi，这是足够大的压力，可以打破爆米花壳。内核内部的压力很快就会释放出来，从而扩展了蛋白质和淀粉里面的爆米花仁变成一个泡沫，当它冷却下来，放进熟悉的爆米花泡芙里。一片爆米花比原来的玉米大20到50倍。
如果爆米花加热得太慢，它不会爆裂，因为蒸汽是从内核的内尖漏出来的。如果爆米花加热得太快，它就会爆开，高温会使其快速膨胀。
爆米花爆炸过程
已经提出了一些理论来解释爆米花的机理，包括将油、水分、胚乳(构成内核内部的物质)或果皮(外皮)置于高温下的影响。1993年，巴西科学家发现，爆米花的果皮比任何一种玉米都坚硬四倍，这使得它能够在更高的压力下保持结构的完整性，在玉米粒外皮爆裂时，就会有大的爆米花出现。科学家还发现了爆米花外皮的另一个有趣的特性：它的传热效率是其他玉米果皮的两倍。这意味着它可以在比普通玉米更低的温度下煮熟，以确保它不会燃烧。
爆米花的变化质量密度的分布；爆米花变大2倍，密度减少8倍
玉米粒它的工作原理是让种子内部的水分加热，直到胚乳液化，然后一旦压力过大，果皮就会被释放。离开外壳后，随着淀粉温度的迅速下降，液体胚乳会像白色绒毛一样凝固。
玉米粒内部结构
在过去的50年里，爆米花的尺寸翻了一番，未爆米花的数量减少了75%。有些人认为，这种追求最佳效果的努力正在损害爆米花的质量，即口味。对于爆米花产业来说，它转化为更大的利润，因为爆米花是按重量买的，按销量出售的。膨胀越大，浪费越少，收入就越多。
如今还在使用的爆米花机器
很快，一项新技术可能会带来更大的爆米花。如今科学家研究了绝热膨胀技术，解决了压力和体积差之间的问题，重新作出的爆米花没有热量损失，这一技术在爆米花烹饪中发挥了重要作用。在成为漂亮的白玉米之前，它们是坚硬的内核。这些籽粒有较强的壳，含有淀粉胚乳，含水量为8.95%至17.12%。当爆米花被加热，温度超过100℃时，水分开始沸腾。因此，水在蒸汽压力下达到热力学平衡。
爆米花
实际上，当谷物被加热时，里面所含的水变成高温蒸汽，使淀粉液化。然后，当内核内的压力到达临界点时，处于液态状态的淀粉就会爆发。液体淀粉的爆裂是通过核壳进行的。一旦液体淀粉在果仁外面，它很快就会冷却成一个坚实的海绵片。