在中国聊茶就像在英国聊天气，总不会错。但中国茶文化博大精深，先送你们一份入门级别的冷知识，聊天不露怯，收好不谢~

▐ 在唐代之前，茶并不是单纯的饮料

独特的土壤

黄茶的制作工艺

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铁观音是绿茶吗？

抹茶道

2．萎凋：可分晾青和晒青两个工序，交替进行。萎凋的方法有日光萎凋和室内萎凋槽萎凋。要注意萎凋程度。

铁观音

铁观音是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶。又称是青茶。所以绿茶和铁观音是不一样的，一定要分清。

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铁观音的主要产区分别是哪？

卓静芬女士说，台湾乌龙的工艺，除了日光、热风或室内凉青、晒青；以及做青、炒青、静置回润、揉捻、解块、干燥之外，还有一道工序是炒后用干布包闷约5分钟，使梗和叶的水分一致，叫做“回润”，回润后隔天整形。这与“安溪铁观音”的制作工艺不同。（网上说法：回润，用湿布包闷10～20分钟，其实有误，一般用干布包闷，如果包闷时间太长，茶叶会变黄。）

乌龙茶按地域分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。铁观音只是闽南乌龙的一种，而台湾乌龙则有很多分支，例如：洞顶乌龙、文山包种、白毫乌龙等等。

在市面的铁观音有两种形态：一种是毛茶，一种是精制茶。

1918年编《台湾通史》载：清嘉庆年间“有柯朝者，归自福建，始以武夷之茶，植于鲽鱼坑，发育甚佳；既以茶子二斗播之，收成亦丰，遂互相传植。”清道光年间，始制乌龙茶，运至福州精制出售。

铁观音为啥叫铁观音？

但是，见怪不怪，不明白其中的差异，那也的确是大有人在。这里，我不妨跟大家一同沟通沟通。

博物馆里的唐三彩茶器 拍摄：紫笋

通过对铁观音的制作工艺、黄茶的制作工艺、绿茶的制作工艺和乌龙茶的制作工艺的介绍，可以得出铁观音是乌龙茶，而不是黄茶，也不是绿茶。

一般壶为紫砂壶，杯为瓷杯 拍摄：紫笋

揉捻